bonnet d'évêque

1) митра епископа
2) (тж. bonnet d'archevêque) разг. "архиерейская шапка", "архиерейский кусочек" (отрезанная гузка жареной птицы)

Brusquement, il donna un dernier coup; l'arrière-train de la bête se sépara et se tint debout, le croupion en l'air: c'était le bonnet d'évêque. (É. Zola, L'Assommoir.) — Быстрым движением он сделал последний надрез; задняя часть гуся отделилась и приподнялась гузкой вверх; получилась так называемая архиерейская шапка.


Dictionnaire français-russe des idiomes. 2013.

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